Původ a historie kávy

Káva je nápoj připravovaný z pražených semen kávovníku (Coffea), jehož původ sahá do oblasti dnešní Etiopie. Káva je dnes jedním z nejrozšířenějších a nejkonzumovanějších nápojů na světě a hraje významnou roli v mnoha kulturách, ekonomikách i společenském životě.

Původ kávy

Nejstarší dochované zmínky o kávě pocházejí z oblasti etiopské vysočiny, konkrétně z regionu Kaffa, podle něhož je nápoj pravděpodobně pojmenován. Podle legendy byl účinek kávových bobulí objeven pastevcem koz jménem Kaldi, který si všiml, že jeho stádo po konzumaci červených bobulí z keřů Coffea vykazovalo zvýšenou aktivitu.

Legenda o Kaldiho kozách

Nejznámější legenda vypráví o etiopském pastýři jménem Kaldi, který žil patrně v 9. století. Kaldi si povšiml, že jeho kozy byly po konzumaci červených bobulí z neznámého keře neobvykle čilé a odmítaly v noci spát. Když se o své pozorování podělil s místními mnichy, ti začali s bobulemi experimentovat – nejprve je žvýkali, později začali plody vařit a vytvořili tak základní formu kávového nápoje. Přestože autenticita této legendy není historicky doložena, často se používá jako kulturní rámec pro původ kávy.

Botanický původ

Z botanického hlediska káva pochází z čeledi mořenovitých (Rubiaceae). Nejvýznamnější druhy jsou Coffea arabica (káva arabská) a Coffea canephora (káva robusta). Arabika pochází přímo z etiopských horských oblastí a je nejstarší známý druh. Robusta byla objevena až později v oblasti střední Afriky, zejména v Kongu. Rozdíl mezi Arabikou a Robustou.

První domestikace a užívání

První doložené pěstování kávy probíhalo v oblasti Harar ve východní Etiopii, kde byla káva součástí místních zvyků i obřadů. Plody byly zpočátku žvýkány nebo drceny a smíchány s tukem, čímž vznikla jakási energetická pasta. Teprve později se začal z kávových bobulí připravovat nápoj podobný čaji, a až následně byla objevena metoda pražení, která kávě dodala typickou chuť a aroma.

Z Etiopie se káva rozšířila do Arabského poloostrova, kde se poprvé začala vařit jako nápoj v Jemenu již v 15. století. Muslimští mystikové (súfíové) používali kávu k udržení bdělosti během nočních modliteb. První doložené užití kávy v náboženském a společenském kontextu pochází z města Mokka, které se stalo významným exportním centrem, odkud byla káva šířena do dalších částí islámského světa – do Mekky, Káhiry, Damašku i Istanbulu.

Historie šíření kávy

Během 16. století se káva rozšířila do Persie, Egypta, Sýrie a Turecka. Kávové domy (tzv. qahveh khaneh) se staly důležitými centry společenského a kulturního života, kde lidé diskutovali o politice, poslouchali hudbu a četli knihy.

Evropané se s kávou poprvé setkali během obchodních cest a křížových výprav. V 17. století se káva začala šířit Evropou – nejprve v Itálii a postupně do dalších zemí, včetně Francie, Anglie, Německa a Rakouska. Vznikaly první evropské kavárny, například slavná londýnská kavárna Lloyd’s, která se později stala základem stejnojmenné pojišťovací společnosti.

V 18. století začala káva hrát důležitou roli i v koloniálním světě. Evropští kolonizátoři začali zakládat kávové plantáže v tropických oblastech, zejména v Latinské Americe, Karibiku, jihovýchodní Asii a Africe. Tento rozvoj měl značný dopad na ekonomiku i životní prostředí těchto oblastí, často za cenu vykořisťování původního obyvatelstva a otrocké práce.

Káva v moderní době

Dnes je káva globální komoditou, pěstovanou v tzv. „kávovém pásmu“ (oblast mezi obratníky Raka a Kozoroha). Největšími producenty jsou Brazílie, Vietnam, Kolumbie, Indonésie a Etiopie.

Káva existuje v mnoha varietách a způsobech přípravy – od tradiční turecké kávy po moderní espresso a alternativní metody jako pour-over nebo cold brew.

Kromě ekonomického významu je káva i významným prvkem kulturní identity mnoha národů. Vznikla řada národních i regionálních tradic, které se pojí s jejím pěstováním, přípravou a konzumací.

původ a historie kávy

- -

Další informace o kávě

Abychom Vám usnadnili výběr kávy, připravili jsme informace, které Vám s tím mohou pomoci: