Příprava kávy - způsoby přípravy kávy

káva espresso crema Způsob přípravy kávy výrazně ovlivňuje výslednou chuť i aroma tohoto celosvětově oblíbeného nápoje. Způsobů přípravy kávy existuje mnoho a každý z nich má své výhody, historii a charakteristické rysy. Od tradičního tureckého vaření až po moderní metody třetí kávové vlny jako je pour-over nebo cold brew – každý způsob nabízí jedinečný zážitek z kávy. Znalost různých metod pomáhá objevovat rozmanitost chutí, které káva nabízí.

Espresso

Espresso je základem většiny kávových nápojů v kavárnách a pochází z Itálie. Připravuje se pomocí vysokotlakého stroje, který protlačuje horkou vodu skrze jemně mletou kávu. Výsledkem je malé, ale velmi silné množství kávy s typickou krémovou pěnou zvanou crema.

Základní parametry přípravy:

Teplota vody: přibližně 90–95 °C
Tlak: cca 9 barů
Doba extrakce: 25–30 sekund
Poměr: 1 díl kávy na 2 díly výsledného nápoje

Espresso se často používá jako základ pro další nápoje – cappuccino, latte, macchiato či flat white.

DIAMONDS - Brazilská káva

Naše nejoblíbenější a nejprodávanější nekyselá káva s tóny hořké čokolády, lískových oříšků a sladkého jablka, která je vhodná do kávovarů na přípravu espressa.

Je vhodná pro přípravy do automatických kávovarů, pákových kávovarů či na frenchpress a turka.

Brazilské kávy mají vždy to, co každý pořádný kafař od kávy čeká, protože obsahuje tóny oříšků a tmavé čokolády. Tyto primární chutě doplní sladké jablíčko na konci chuti. Pokud se nedokážete rozhodnout jakou kávu si chcete koupit, tak zvolte právě tuto.

káva DIAMONDS na e-shopu

French press

Jedna z nejjednodušších metod přípravy kávy, oblíbená díky své jednoduchosti a plné chuti. French press funguje na principu louhování hrubě mleté kávy ve vodě.

Postup:

Nasypeme mletou kávu do konvice (cca 7–8 g na 100 ml vody).
Zalijeme horkou vodou a necháme kávu louhovat 4 minuty.
Pomocí pístu s filtrem oddělíme lógr od nápoje.

French press produkuje kávu s plným tělem a bohatou texturou, protože neodstraňuje jemné kávové částice ani oleje.

Překapávaná káva (drip coffee)

Překapávaná káva je velmi rozšířená především v USA a Skandinávii. Voda se postupně přelévá přes kávu v papírovém filtru, přičemž prokapává do konvičky pod ní.

Existují manuální i automatické překapávače.

Výhody:

Výsledná káva je čistá, lehká, s výraznou aciditou.
Filtrační papír zachytí oleje a jemné částice.
Ideální pro single origin kávy s ovocitým nebo květinovým profilem.

Moka konvička (moka pot)

Tradiční způsob přípravy silné kávy na sporáku, oblíbený především v Itálii. Přístroj se skládá ze tří částí – spodní nádržky na vodu, prostoru pro mletou kávu a horní sběrné nádobky.

Pára vznikající ze zahřívané vody vytlačuje horkou vodu přes kávu do horní části. Výsledná káva je silná a intenzivní, blízká espressu, ale bez jeho typické pěny.

Turecká káva

Jedna z nejstarších metod, dosud rozšířená v Turecku, Řecku a na Blízkém východě. Turecká káva se připravuje ve speciální nádobce zvané džezva.

Postup:

Velmi jemně mletá káva se smíchá s vodou (často i cukrem) přímo v džezvě.
Směs se zahřívá a nechá těsně před varem několikrát zpěnit.
Káva se nalévá do šálků včetně lógru, který se nechá usadit.

Chuť turecké kávy je silná, bohatá na sedimenty a často se podává s kouskem sladkosti.

Aeropress

Moderní zařízení vyvinuté v roce 2005, které získalo oblibu u kávových nadšenců díky snadné přípravě a variabilitě receptů. Voda se lisuje skrze kávu pomocí vzduchového tlaku.

Výhody Aeropressu:

Velká kontrola nad časem i tlakem.
Vhodný pro cestování – je lehký a skladný.
Chuťová paleta mezi filtrem a espressem – čistá, ale bohatá.

Cold brew

Cold brew je metoda studené extrakce kávy, která získává na popularitě zejména v létě. Káva se namáčí ve studené vodě po dobu 8 až 24 hodin a následně se přefiltruje.

Charakteristika:

Nízká acidita a hořkost.
Vyšší obsah kofeinu.
Osvěžující a jemná chuť.

Cold brew lze podávat čisté, s mlékem nebo jako základ pro koktejly a nápoje s ledem.

Další moderní alternativy a speciality

S rozvojem kávové kultury se objevují i experimentální techniky – například siphon (vakuová extrakce), nitro cold brew (káva s dusíkem), nebo flash brew (rychle ochlazená překapávaná káva).

Kávové nápoje a speciality

Podívejte se, jakými způsoby lze kávu připravit a co je oblíbené v různých částech světa.

- -

Další informace o kávě

Abychom Vám usnadnili výběr kávy, připravili jsme informace, které Vám s tím mohou pomoci:

Přihlášení k vašemu účtu