Cold brew, nitro, espresso tonic: Letní kávové bomby, které osvěží i povzbudí

Káva již dávno není pouze horkým ranním rituálem. V éře výběrové kávy a kreativních kaváren vznikají nové formy, které spojují intenzivní chuť s osvěžením – ideální volba pro letní dny. Nápoje jako cold brew, nitro coffee nebo espresso tonic nejsou jen výstřelkem moderní kavárenské módy. Jedná se o promyšlené recepty, které rozšiřují tradiční pojetí kávy o nové chuťové a senzorické zážitky. A co víc – většinu z nich lze připravit i v domácích podmínkách.

Cold brew – Káva, která zraje za studena

Cold brew je káva extrahovaná studenou vodou během dlouhého časového období – obvykle 12 až 24 hodin. Výsledkem je nápoj s nižší kyselostí, jemnější chutí a vyšším obsahem kofeinu než klasická horká káva.

• Ingredience: 80–100 g hrubě mleté výběrové kávy, 1 litr studené vody

Postup:

• Do nádoby nasypat kávu a zalít vodou v poměru přibližně 1:10.
• Dobře promíchat a zakrýt.
• Nechat extrahovat v lednici po dobu 12 až 24 hodin.
• Přefiltrovat přes jemné sítko, kávový filtr nebo french press.
• Podávat s ledem, případně s mlékem nebo rostlinným nápojem.

Cold brew lze uchovávat v lednici až týden. Nápoj je přirozeně sladší a jemnější, nevyžaduje cukr ani mléko.

Nitro coffee – Krémová káva s pěnou jako z pivovaru

Nitro coffee je cold brew sycené dusíkem, servírované nejčastěji z výčepního kohoutu. Dusík dodá nápoji jemnou perlivost a sametovou pěnu, podobnou jako u stoutu Guinness.

• Ingredience: Připravené cold brew, dusíkový sifon nebo výčepní zařízení s N₂ bombičkou

Postup:

• Nalít cold brew do sifonu nebo nádoby na nitro coffee.
• Uzavřít, přidat dusíkovou bombičku, dobře protřepat.
• Nechat krátce odpočinout v lednici.
• Podávat přímo z tlakového kohoutu do sklenice bez ledu.

Nápoj je typicky bez cukru a mléka, přesto působí sladce díky jemné textuře. Domácí příprava vyžaduje specializované vybavení, ale ve specializovaných kavárnách už se nitro stává běžnou nabídkou.

Espresso tonic – Sycená hořkosladká kombinace

Espresso tonic spojuje hořkost toniku s intenzivní chutí espressa. Nápoj je osvěžující, perlivý a esteticky výrazný díky vrstvení dvou odlišných tekutin.

• Ingredience: 1 shot espressa, 150 ml kvalitního toniku, led, plátek citrusů nebo bylinky

Postup:

• Sklenici naplnit ledem a zalít tonikem.
• Espresso připravit a nechat mírně zchladnout.
• Espresso opatrně nalít přes lžičku na povrch toniku.
• Ozdobit citrusem nebo bylinkou.

Espresso tonic překvapí citrusovou svěžestí a výrazným kontrastem chutí. Hodí se jako nealkoholická alternativa k letním koktejlům.

Kávový mojito tonic – Osvěžení s mátou a limetou

Tento nápoj vychází z espresso tonicu, ale přidává bylinkový a citrusový akcent, který připomíná slavný koktejl mojito – ovšem bez alkoholu.

• Ingredience: 1 shot espressa nebo cold brew koncentrátu, 150 ml toniku, led, 2–3 kolečka limetky, několik lístků máty

Postup:

• Do sklenice vložit limetku a mátu, jemně pomačkat.
• Přidat led a dolít tonikem.
• Pomalým naléváním přidat espresso.
• Ozdobit čerstvou mátou.

Chuť je lehce kyselá, hořká i svěží zároveň. Vhodné i pro odpolední popíjení bez kofeinového přetížení, pokud se použije bezkofeinové espresso.

Affogato al freddo – Letní kávový dezert ve skle

Affogato je tradiční italský dezert, při kterém se horké espresso přelévá přes zmrzlinu. Letní verze obrací pravidla – používá se studená káva a výsledkem je kombinace sladkého, ledového a povzbuzujícího zážitku.

• Ingredience: 1–2 kopečky kvalitní zmrzliny, 1 shot cold brew nebo espressa, ozdoba dle chuti (oříšky, čokoláda, sůl)

Postup:

• Do sklenice vložit zmrzlinu.
• Přelít studenou kávou.
• Ozdobit hoblinkami čokolády, oříšky nebo špetkou soli.

Jedná se o jednoduchý, ale efektní dezert, který potěší i během nejteplejších dní.

Káva nemusí být horká, aby fungovala

Letní kávové nápoje jako cold brew, nitro coffee nebo espresso tonic nabízejí nové způsoby, jak si kávu vychutnat i během horkých dnů. Kromě osvěžení nabízejí zajímavé chuťové kombinace a prostor pro experimenty – ať už jde o perlivost, bylinky nebo kombinaci s dezertem.

Kdo má chuť opustit stereotyp ledové latté, má dnes na výběr širokou škálu kreativních možností. Ať už se jedná o domácí experimenty nebo ochutnávku ve specializované kavárně, tyto kávové bomby mají co nabídnout – osvěží, povzbudí a překvapí.

- -

- -